اتمنى لي جاء إلى نباتية من خلال عيد الغطاس حول الحق في شخصية الحيوانات ، أو الاعتراف بالضرر البيئي الذي تسببه تربية الحيوانات. لكنني لم أفعل. ما جعلني نباتيًا كانت ليلة من القيء بسبب النعامة غير المطبوخة جيدًا. لقد كان مهرجان جلاستونبري ، 2019. كوني 21 ، جائعًا وجائعًا ، اعتقدت أنني سأحصل على وجبة خفيفة من البائع الوحيد في المهرجان دون طابور. في وقت لاحق ، بينما كنت جالسًا في بوابة طاردة للهلوسة من ذبح النعام ، تعهدت بعدم أكل اللحوم مرة أخرى.
اليوم ، أتناول نفس النظام الغذائي مثل العديد من النباتيين. يتم تعريف نظامي الغذائي بالرغبة في تجنب معاناة الحيوانات وإلحاق الضرر بالبيئة ، ولكن على عكس بعض النباتيين ، لا أكره اللحوم. أعلم أنه إذا ذاقت السلمون مرة أخرى ، فإن براعم التذوق الخاصة بي ستنفجر بسرور ، لكنني امتنع عن التصويت لأنني لا أعتقد أن حقي في الحياة يتفوق على حق حيوان آخر. صدقني أنا يريد لأكل اللحوم مرة أخرى. لكنني لن أفعل.
وهذا يعني أنني لن آكل لحم حيوان ما زال على قيد الحياة. عندما اكتشفت أن اللحوم المزروعة في المختبر قد أعلنت أنها آمنة للأكل من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، شعرت بسعادة غامرة. لحم ، ينمو مثل النبات ، بدون معاناة … على الفور كنت أتخيل عشاء عيد الميلاد في المستقبل: ديك رومي معمل مع صلصة التوت البري على الجانب.
لكن عندما أعلنت حماسي لأصدقائي النباتيين ، ارتدوا. شعر الجميع بالحصار. أخبرتني إيلا مارشال ، نائبة مدير العلامات التجارية لجمعية النباتيين ، أقدم جمعية نباتية في العالم ، في رسالة بريد إلكتروني “لا يمكننا دعم اللحوم المزروعة رسميًا لأن الحيوانات لا تزال تستخدم في إنتاجها”. […] لن نتمكن من تسجيل مثل هذه المنتجات في علامة تجارية نباتية “.
لقد كنت ساذجًا في التفكير في أن النباتيين سيقبلون اللحوم المستنبتة. النزعة النباتية هي كنيسة واسعة مليئة بالتفسيرات المختلفة. وفقًا لذلك ، مع توفر اللحوم المزروعة في المختبر كشكل رخيص ومستدام من البروتين الذي لا يتطلب معاناة للحيوانات ، فإن النباتيين سيواجهون أزمة هوية. سينشأ الصراع بين النباتيين الذين يتم تحديد فلسفتهم من خلال تجنب المنتجات الحيوانية البسيط وأولئك الذين يؤمنون بإعادة هيكلة أكثر جذرية لعلاقتنا مع عالم الحيوان.
في النهاية ، يمكن للحجج ضد اللحوم المستزرعة أن تعرقل تقدم تحرير الحيوانات. يجب ألا يسمح النباتيون بذلك. إذا أردنا أن نرى نهاية لاستغلال الحيوانات ، فمن واجبنا الأخلاقي أن نطلق على اللحوم المزروعة في المختبر نبات نباتي ، حتى لو كان ذلك يثير أعصابنا.
إذا قرأت خيال علمي ، فكرة اللحوم المزروعة في المختبر قد لا تبدو غريبة جدًا. لقد استكشف الكتاب من فيليب ك.ديك إلى دوجلاس آدامز هذه التكنولوجيا. لكن كيف تعمل في الحياة الواقعية؟
تتضمن زراعة اللحوم أخذ الخلايا الجذعية من الحيوان لتنمو داخل المفاعلات الحيوية. على الرغم من أن هذه الخزعات غازية ، إلا أن العملية أقل إيلامًا من العديد من الإجراءات التي قد يتحملها الحيوان خلال حياته في المزرعة ، والأهم من ذلك ، أن العملية لا تنطوي على قتل الحيوان. في المفاعلات الحيوية ، تنخدع الخلايا بالاعتقاد أنها لا تزال داخل جسم الحيوان ، حيث يتم الاحتفاظ بها في ركيزة مكونة من العناصر الغذائية مثل الأحماض الأمينية والفيتامينات والكربوهيدرات والبروتينات. بمجرد زراعة اللحوم ، يتم حصاد المنتج ومعالجته بأي شكل يرغب المصنعون في بيعه. منذ أن تم تناول أول برجر بقيمة 375 ألف دولار في عام 2013 ، انخفضت تكاليف التصنيع. على الرغم من أنها لا تزال باهظة الثمن مقارنة باللحوم المستزرعة تقليديًا ، إلا أن انخفاض التكلفة جذري ، ومن المقرر أن يستمر. في نهاية المطاف ، يمكن أن تصبح اللحوم المزروعة في المختبر بأسعار معقولة أكثر من حيوانات المزارع التقليدية.
بالنسبة للنباتيين ، يجب أن يكون هناك الكثير مما يحبه في هذه التكنولوجيا الجديدة. قدرتها على الحد من كل شيء من معاناة الحيوانات إلى انبعاثات غازات الاحتباس الحراري تجعل التكنولوجيا ، إن لم تكن ثورية ، على الأقل أداة مفيدة في مكافحة تغير المناخ.
