في عام 2020 ، خلال في أعماق جائحة Covid-19 ، كانت المخاوف بشأن الإمدادات الغذائية عالية. أدى ذلك إلى تغييرات كبيرة في طريقة إنتاج بعض الطعام: كان هناك ارتفاع في استخدام مبادئ الزراعة المتجددة – طرق زراعة الأغذية التي تدعم الطبيعة أيضًا ، على سبيل المثال ، الحفاظ على التربة صحية ومستقرة ، وتحسين جودة المياه والهواء ، و تحسين التنوع البيولوجي المحلي – والتوسع في إنتاج الغذاء في المدن وبالقرب منها ، مما يؤدي إلى تقليل الفاقد.
في عام 2021 ، أعلنت شركات PepsiCo و Danone و Nestlé و Unilever – وهي شركات سلع استهلاكية ضخمة ومتعددة الجنسيات وسريعة الحركة (FMCG) – أنها تتبنى ممارسات زراعية متجددة عبر ملايين الأفدنة من الأراضي الزراعية. وقد تم استكمال ذلك من خلال النمو في الزراعة الحضرية ، حيث افتتحت شركة الزراعة العمودية Infarm مؤخرًا أكبر مزرعة حضرية في أوروبا ، تغطي 10000 متر مربع. هذه خطوات مهمة نحو نظام غذائي مرن وأفضل للناس والطبيعة.
نحن نعلم اليوم أن بناء أنظمة غذائية قادرة على الصمود أمام صدمات مثل الوباء لم يعد كافياً. في عام 2023 ، سنعيد تصميم الغذاء لمساعدتنا أيضًا على حل التحديات العالمية الملحة بما في ذلك تغير المناخ وفقدان التنوع البيولوجي.
لكي يكون ذلك ممكنًا ، يجب أن يكون النظام بأكمله متجددًا بالتصميم. هذا يعني أنه بدلاً من ثني الطبيعة لإنتاج الغذاء ، يجب تصميم الطعام لكي تزدهر الطبيعة. في عام 2023 ، ستتولى شركات السلع الاستهلاكية وتجار التجزئة والمبدعون هذا العبء ، والعمل مع المزارعين لبدء إنشاء اقتصاد دائري للغذاء.
سيبدأون في اختيار المكونات التي لا يتم إنتاجها بشكل متجدد فقط ولكنها أيضًا ذات تأثير أقل ومتنوعة ومعاد تدويرها. على سبيل المثال ، بدلاً من صنع حبوب الإفطار باستخدام القمح المزروع بالطرق التقليدية فقط ، يمكن صنع نفس المنتج من خليط من القمح والبازلاء المزروع باستخدام طرق الزراعة المتجددة. وفقًا لدراسة حديثة ، فإن صنع الجبن والحبوب ومنتجات البطاطس باستخدام هذا النهج يمكن أن يقلل من انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من صناعة الأغذية بنسبة 70 في المائة ويقلل من تأثيرها على فقدان التنوع البيولوجي بنسبة 50 في المائة في أوروبا. هذا مهم للغاية بالنظر إلى أن النظام الغذائي الحالي هو المحرك الأساسي لفقدان التنوع البيولوجي على مستوى العالم وهو مسؤول عن ثلث جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري من صنع الإنسان.
نحن نرى بالفعل بذور التغيير التي ستنمو في عام 2023. منتج القهوة البرازيلي Guima Café ، بدعم من Nespresso و ReNature ، أصبح مزرعة قهوة متجددة ، تنتج المزيد من أنواع المكونات من نفس الأرض وتنوع عروضها. تظهر المنتجات المصنوعة من مكونات معاد تدويرها على أرفف السوبر ماركت ، بما في ذلك خليط براونيز بالشوكولاتة الداكنة من Renewal Mill و Seven Bro7hers ‘Sling It Out Stout ، المخمر باستخدام Kellogg’s Coco Pops المعاد تدويره. تبحث شركة الأغذية البريطانية Hodmedod عن أطعمة أقل شهرة ولكنها أقل تأثيرًا مثل الفول والبازلاء السوداء.
يتخذ صانعو السياسات إجراءات أيضًا. على سبيل المثال ، في المملكة المتحدة ، تكافئ المخططات الحكومية الجديدة المزارعين ومديري الأراضي على خدمات مثل ضمان توفر المياه النظيفة والوفرة للنباتات والحياة البرية ، مما يسمح لها بالازدهار والمساهمة في الحد من تغير المناخ والتكيف معه. يتم تشغيل الطيارين بالفعل ، وفي عام 2023 ، سيشارك المزيد من مديري الأراضي في المملكة المتحدة.
هذه ليست سوى البداية. في عام 2023 ، سنشهد إطلاق تحدٍ للابتكار – بدعم من يانصيب البريد الشعبي – يستهدف السلع الاستهلاكية وتجار التجزئة ومبتكري الأغذية لتقديم المزيد من المنتجات الغذائية المميزة المصنوعة من مكونات منخفضة التأثير ومتنوعة ومعاد تدويرها ومنتجة بشكل متجدد. سوق. سيعرض تطوير هذه المنتجات إمكانات التصميم الدائري للأغذية. سيشير عام 2023 إلى بداية إعادة تطوير حافظات طعام كاملة ، مصممة لتزدهر الطبيعة.
